Crepés

Se bate un huevo como para tortilla pero con algo más de sal; se le añade una cucharada colmada de harina y se bate bien hasta que desaparezcan los grumos; se le añade agua fría hasta que quede en la consistencia del huevo batido.

En una sartén, ligeramente humedecida de grasa y bien caliente, se extiende una ligera capa de la masa y cuando esté hecha se le da la vuelta. Se pone bechamel sobre un crepé y se cubre con otro crepé. Dejar enfriar y cortar a gusto de cada uno, teniendo en cuenta que hay que cortarle los bordes.