Puré de patatas como guarnición
30/01/2009
Cocer las patatas enteras, bien limpias; pelarlas y pasarlas por pasapurés o chino mientras están calientes. Añadir sal, un trocito de mantequilla y un poco de leche, y trabajar un poco al fuego. Cuando se quite del fuego, añadir una yema; echar en la manga pastelera de punta rizada; y adornar el borde de la fuente a gusto de cada uno.
