Rape a la americana
30/01/2009
Se cortan en trozos gruesos los dos lomos del rape y se rehogan en mantequilla. Se prepara, por una parte, salsa española, y por otra, salsa de tomate, en cantidades iguales las dos. Se unen y se les añade cayena.
Se calienta una copa o más de coñac, según la cantidad; se le da fuego; y se vierte sobre el rape. Por último se vierte la salsa por encima y, con unos trocitos de mantequilla esparcidos, se mete al horno hasta que se haga.
