Salsa española

Una cebolla grande y dos dientes de ajo. Se pica la cebolla y se echa, junto con los ajos, a una sartén con aceite, teniendo cuidado de que no haya mucho aceite. Cuando esté bien dorada la cebolla, echar una cucharada de harina y dorar bien todo; añadir un poco de vino blanco y una o dos zanahorias cocidas (si las zanahorias no están cocidas, bien picaditas se doran con la cebolla). Se le añade caldo o agua; dejar hacer un poquito; y pasar por el chino.