Sopa de pescado

Se pone agua a hervir y cuando esté hirviendo se echan los pescados, bien lavados con agua fresca. Añadir puerro, perejil, zanahorias y sal. Cuando han cogido algunos hervores, se sacan todos los pescados y se les aparta la carne, volviendo a echar todos los huesos al agua, dejándolos cocer bien.

En una cazuela aparte, se ponen 2 dientes de ajo, aceite y un poco de cebolla picada, y se rehogan; se echan trozos de pan y también se rehogan. Se les añade un poco de tomate, previamente preparado, y luego el caldo colado. Se cuece bien, se pone a punto de sal y puede añadirse un poco de cayena, o en su defecto, un poco de guindilla. Cuando esté cocida, se le echa un poco de mantequilla y se bate con el batidor, añadiéndole los pedazos de pescado reservados.

Si se quiere puede picarse un huevo duro que se echará en la sopera.